HACCP - 8 ore
MODULO
INFORMAZIONI
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| Obiettivi | Conoscere i principi di applicazione dell'HACCP ed essere in grado di sviluppare un programma di pulizia e disinfezione e di verificarne la corretta applicazione. |
| Destinatari | Imprenditori Dipendenti |
| Contenuti | Durante il corso sono stati trattati i seguenti argomenti: - rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e loro prevenzione; - conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare; - metodi di autocontrollo e principi del sistema haccp; - obblighi e responsabilità dell'operatore del settore alimentare; - le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo; - identificazione dei punti critici di controllo e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche; - prerequisiti, GMP, HACCP, documentazione; - esempi applicativi; - individuazione e controllo dei rischi nelle principali fasi di processo della specifica impresa del settore alimentare. |
| Durata | 8 ore |
| Date | maggio 2010 / giugno 2010 / ottobre 2010 / gennaio 2011 / marzo 2011 |
| Attestato | Alla conclusione del corso, dopo la verifica della frequenza della partecipazione, verrà consegnato un Attestato dell'avvenuta formazione. L'attestato è rilasciato da Confcommercio Trieste - Associazione Sindacale - tramite il suo Centro di Assistenza Tecnica Terziaria Trieste via San Nicolò n. 7 - 34121 Trieste - ed è valido a tutti gli effetti di legge. |
| Metodologia | Lezione in aula, documenti e dispense. |
| Sede del corso | Aula didattica in Via San Nicolò n. 7, V piano, 34121 Trieste c/o Terziaria Trieste. |